傳統的豬油拌飯真的又香又美味,
每次都覺得一碗真是不過癮,
這天到豬肉攤買了包水餃的絞肉,剛好看到一串豬油,
就想說買個100元回家炸,
冰在冰箱裡拌飯拌麵都很方便又好吃
需要的食材:
豬油100元
米酒適量
紅蔥頭適量(喜歡香氣重一點就買多顆一點)
紅蔥頭切好備用,
切的過程很痛苦,眼淚會狂流,
有個秘訣是,嘴巴裡面含一口水,
很神奇,真的這樣就比較舒緩流淚的痛苦,
大家下次切洋蔥,切蔥,切紅蔥頭可以試試
那我們開始炸豬油吧~
1.燒一鍋水,加點米酒
2.把豬油倒下去,去個腥味,有薑的話也可以丟一點
3.滾一下就瀝乾撈起
4.放入鍋中,倒一碗水,開中大火
5.稍微滾一下,換開小火慢慢炸,中途可以拌一下
6.等到縮小成這樣的程度,就可以將豬油渣撈起
老一輩的人都說豬油渣很好吃,
灑點鹽和胡椒,多美味多美味,豆媽真的沒興趣,
直接吃豬油渣實在不太敢
7.接下來開中小火,倒入紅蔥頭,不停攪拌,
如果泡泡很大,可以適時的調整火量大小
8.注意!!!!!!!!
紅蔥頭稍微變黃就馬上關火,
因為這個步驟稍微不小心就會變焦,
所以變微黃就馬上關火,
油鍋裡的溫度會繼續炸黃紅蔥頭
9.關火後持續攪拌,紅蔥頭就會炸得很漂亮
10.準備一個玻璃瓶,剛炸好的豬油很燙,
要裝瓶的時候要用盤子乘著
好漂亮的顏色,而且超級香的
冰過以後就會變固體,要用的時候用乾淨的湯匙挖,
才不會變質喔
熱騰騰的白飯淋些豬油,加點蠔油或油膏,
香噴噴的超級美味
拌麵的話可以加豬油,油膏或蠔油,一點烏醋,
講究一點的可以切點蔥,蒜頭和辣椒,
拌一拌古早味乾麵完成
跟大家做分享喔~
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