這篇文章裡有提到[一滷兩吃],
所以要做這道滷味之前,請先把↑↑↑滷肉做出來
畢竟少了肉味就少了香味呀~
就是這鍋萬用滷味醬汁,滷什麼都好吃,
所以滷肉的時候醬汁熬多一點沒關係,很好用喔
這次要滷這幾樣食材,
雞胗,雞腳,豬大腸和白豆干,超市和市場都買的到,
想吃什麼就滷什麼,也可以滷蛋,雞心...等
1.煮一鍋開水燙雞腳,雞胗和豬大腸
2.水裡加些米酒去腥,有薑片也可以加一些喔
白豆干,之前滷過一次,蠻容易入味的,
豆干還是要入味才好吃
滷味稍微有點辣比較不會膩,
3.加兩根朝天椒,怕辣也可以不要加
4.食材全部丟下鍋滷,
如果醬汁不夠,可以再加點水和蠔油,
覺得香氣不夠也可以丟滷包或五香粉,
視食材而定喔,過程中可以試味道調整
5.蓋上鍋蓋中火滾30分鐘,
過程要看,不要把醬汁滾乾了
除了豬大腸之外,雞胗雞腳和豆乾都是比較容易入味的,
如果豬大腸喜歡吃軟嫩一些,可以撈起來另外滾久一點
6.關火浸泡醬汁,等它冷之後會更入味喔,
是不是很簡單呀
豬大腸我習慣滷完再切
雞胗稍微切一下,不用切太小,因為會縮
雞腳的膠質最美味了
難入味的豆干也滷得很好吃喔
看起來是不是超可口,大家趕快試試吧~
相關文章連結:
喜歡此文章請幫我按讚分享加訂閱喔,謝謝~
請先 登入 以發表留言。